VARIANT_MARKER_field
অ্যামিনো এসিড হলো প্রোটিনের গঠনগত একক, যা মানবদেহের জন্য অপরিহার্য। প্রতিটি অ্যামিনো এসিডে একটি কার্বক্সিলিক এসিড গ্রুপ (-COOH), একটি অ্যামিনো গ্রুপ (-NH₂), এবং একটি পার্শ্ব শিকল (R) থাকে। প্রকৃতিতে প্রায় ২০ প্রকারের অ্যামিনো এসিড পাওয়া যায়, যার মধ্যে কিছু মানবদেহ নিজে সংশ্লেষণ করতে পারে (অপরিহার্য নয়), আবার কিছু বহির্গত উৎস থেকে গ্রহণ করতে হয় (অপরিহার্য)।
অ্যামিনো এসিডকে তাদের পার্শ্ব শিকলের প্রকৃতির উপর ভিত্তি করে চার ভাগে ভাগ করা যায়: অ্যাসিডিক, বেসিক, প্রশান্তিমূলক, এবং হাইড্রোফোবিক। উদাহরণস্বরূপ, গ্লাইসিন হলো সবচেয়ে সরল অ্যামিনো এসিড, যেখানে R হলো একক হাইড্রোজেন পরমাণু। অ্যামিনো এসিডগুলি প্রোটিন গঠন ছাড়াও বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।